小编分享下罐头食品物理性胀罐的主要产生原因: 顶、底盖弹性突出体积不足:用铁厚度、硬度不当或盖形设计不当。杀菌冷却操作不当、罐内外压差大:加压杀菌时无反压冷却或冷却时过快。 因罐内残留细菌繁殖产气所致,常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮料罐头。胀罐分两种情况:因杀菌强度不足引起的胀罐和因杀菌后再污染引起的胀罐。
小编分享下罐头食品化学性胀罐的特点:
因罐壁严重腐蚀产生大量氢气所致,多发生于腐蚀性较强的酸性食品,顶盖或底盖外凸程度,会随着贮存时间的延长而加重。腐蚀部位穿孔,如焊缝、铝铝制易拉盖批发的铆钉刻线及罐壁碰撞处。
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小编分享下罐头食品化学性胀罐的主要产生原因:
空罐用材不当:镀锡量低、镀层不均匀;铝质铝制易拉盖批发用于氯离子含量高的食品。焊缝及其补涂膜质量差:焊缝毛刺多、补涂膜薄或固化不足。涂膜性能不良:涂料选用不当、涂膜偏薄、固化不足、及受机械损伤等。